しいたけは半分に、にんじんは薄切りにし、３枚はお花などの型で抜き、ひとくちさんと一緒に付属のだし汁で煮る。

絹さや、菜の花はそれぞれ軽く塩茹でにする。卵は錦糸たまごにして半量をみじん切りにしておく。絹さやは６個残しあらみじん。

寿司飯の半分の量に２のみじん切りにした錦糸卵をまぜ黄色のご飯を作る。

残りの寿司飯に１のひとくちさんと型抜き以外のにんじんをあらみじん切りにして混ぜ込む。

牛乳パックの上下を切り高さ６cmくらいの型を作る。（１辺を切る必要なし）

５をお皿におき、４のおすしを適当な高さにぎゅっと押すように詰め⇒あらみじんにした絹さや⇒３の黄色のおすしの順に詰める。

お皿の上で型を四角や菱型などに成型し、マッシャーで押しながらそっと型をはずす。

おすしの周りのあいているところに錦糸卵、菜の花、ゆでたえびなどを彩りよく並べて、お雛様、型抜きにんじん絹さやで飾り完成♪