まずは蓋のついているなべにお湯を４センチくらい沸かす。

なるべく厚手の蓋のある鍋

お湯が沸く間に、具の準備。
鶏肉、かまぼこ、しいたけ、ほうれん草、銀杏などなど何でも。茶碗蒸し容器に入れる。

濃縮出しを水を合わせる。私のは、８倍濃縮でした。
ここで味をみて、薄いようならだしや醤油を足してください。

卵を割りほぐし、３のだしをいれかき混ぜる。
濾したほうが美味しいです。

おなべの蓋をして、中火位の火加減。小さな音でカタカタと鳴る感じ。(ぐらぐら踊らない）５分間加熱。火を消して放置２０分。