富山の夏★なすシソ味噌

Name: 富山の夏★なすシソ味噌
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 中4本; 塩 適宜; 味噌 大匙3; 青シソ 10枚; サラダ油 おおさじ２; 砂糖 おおさじ３

なすを切ったそばから塩水に漬ける。このひと手間でいつものみそ炒めが色鮮やかに美味しい。夏の常備菜です
このレシピの生い立ち
畑で採れるなす。この家に伝わる、そしてどこの家でも作っているお惣菜ですが、ちょっとの工夫を加えてみました

材料

4人分

塩があく抜きと、脱水と下味の大きな役割。濃いめの塩水に漬けてから調理すると、なすの色がきれいで、いためても水気が出ず、美味しい。なすの大きさもいろいろなら、みその塩気もまちまちなので味噌と砂糖はは好みで加減して。私は甘い目が好き。ごはんに

kiepon @cook_40038911

2010/09/24 12:53に公開

ご飯を作ってパンを焼いておやつを作って子供たちは大きくなりました。子どもが、巣立った今度は孫が喜んでくれるのが嬉しい毎日です。嫁いだ娘と、帰ってきたお嫁ちゃんにも伝えるべく料理と言えないような簡単なレシピも載せることにしました。

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