にんにくの皮をむき、芯の芽を取ります。

なべにオリーブオイルをいれ、その中ににんにくを摩り下ろします。その後、弱火で熱し、木べらで焦げないように少し混ぜます。

にんにくの香りがしてきたら、火をとめアンチョビペーストをいれ混ぜます。

生クリームをいれ、弱火で焦げ付かないよう混ぜ続け、沸騰してきたら火を止め、荒熱がとれたら容器に移し、１時間ほど置く。