蒸し器にお湯を沸かす

鶏肉は削ぎ切りにして、蒸し器で蒸しあげる。(お湯は捨てないでそのまま）

荒熱を取ったら裂いておく。

青梗菜は、茎の部分と葉の部分に分けてきり、１ｃｍくらいにきる。

蒸し器の残しておいたお湯で、青梗菜を茎→葉と時間差でいれて、ゆでる。

冷水で冷やし、絞って水気を切る

鶏肉と青梗菜をしょう油、中華だし、砂糖であえてできあがり