ごぼうあんを作る。ごぼうはおろし器ですりおろす。
小鍋にだし、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

すりおろしたごぼうを加え、かき混ぜながら煮立たせ、ねぎを加え、火を止めておく。

長いもはひげ根を取り、洗って皮をむき、少し柔らかくなるまでゆでる。
♡電子レンジで2分ほど加熱すると簡単。

ボールに入れて少し塊が残る程度につぶし、鶏ひき肉、小ねぎ、酒、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。

4等分にわけ、円形に整える。薄く油をひいたフライパンに並べ、弱火でじっくりと焼き色をつける。

②を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤を器に盛り、⑥をかける。