サクサク&ジューシー【とんかつ】豚カツ
mieuxkanon @mieuxkanon
バッター液で、簡単サクサクなトンカツです。
このレシピの生い立ち
我が家のとんかつ・フライは、卵と小麦粉を混ぜ合わせた物に潜らせてから、パン粉を付けます。
母がずっとこの方法で作っていたんです。
サクサク&ジューシー【とんかつ】豚カツ
バッター液で、簡単サクサクなトンカツです。
このレシピの生い立ち
我が家のとんかつ・フライは、卵と小麦粉を混ぜ合わせた物に潜らせてから、パン粉を付けます。
母がずっとこの方法で作っていたんです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の全体をフォークでプスプス刺す。（又は包丁で筋切りする。）
-
- 2
ボウルに卵を割り入れてよく溶く。水・マヨネーズを加えて混ぜ合わせ天ぷら粉・塩・胡椒を加えて混ぜ合わせる。
- 3
1を2に潜らせてから、パン粉を付ける。軽く抑えて、パン粉をしっかり付ける。
- 4
鍋に、豚肉が浸る程度の油を170℃に熱し3を揚げる。
-
- 5
パン粉が固まってきたら、何度か返し、色よく揚げる。箸で持ち上げてジジジと振動が伝わっていたら、油から上げる。
- 6
立て掛けて暫く置き、油を切る。
- 7
※ デミカツ 丼です → ID 18368850
-
- 8
※ とんかつ4枚の場合は、●を、卵1個・水大匙3・天ぷら粉大匙4・マヨネーズ小匙2・塩胡椒各しっかりめ、にして下さい。
コツ・ポイント
薄めなトンカツ肉の場合は、直ぐに切って大丈夫ですが、厚めなトンカツ肉の場合は、2〜3分休ませてから切って下さい。余熱で火が入ります。
パン粉に、パルミジャーノやドライパセリを混ぜ込んでも美味しいです！
揚げ油は必ず新しい物を使用して下さい。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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