しめじは洗わずに小房に分けてさっと酒を振って置く。里芋は洗って皮を剥き食べやすい大きさに切る。

お鍋を中火に熱してしんなりする程度しめじを炒めていく。

２に里芋と生姜のみじん切りを加えたらさっと炒め合わせて水と和風だしを入れて蓋をして沸騰したら弱火から中火で１０分煮る。

３に●を加えて落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。里芋に竹串が刺さるくらい柔らかく煮えたら出来上がりです。