日本の麻婆豆腐
一味唐辛子と八丁味噌と粒山椒と柚子の皮できりっとしたとんがった辛さの一味違う大人の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
手抜き節約料理代表レシピの麻婆豆腐なので、一味違ったものを目指しています。
花椒の代わりに日本の山椒、仕上げに胡麻油やラー油をかけたりせずに柚子皮のすりおろしで和の香り、爽やかできりっと締まった辛さの我が家自慢の麻婆豆腐です。
日本の麻婆豆腐
一味唐辛子と八丁味噌と粒山椒と柚子の皮できりっとしたとんがった辛さの一味違う大人の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
手抜き節約料理代表レシピの麻婆豆腐なので、一味違ったものを目指しています。
花椒の代わりに日本の山椒、仕上げに胡麻油やラー油をかけたりせずに柚子皮のすりおろしで和の香り、爽やかできりっと締まった辛さの我が家自慢の麻婆豆腐です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱して油をひき、○を炒めます。ふつふつしたら豚肉をほぐしながら加えて炒めます。
- 2
１の豚肉の表面の色が変わったら□を入れて炒めます。玉葱と茄子がしんなりしたら☆を加えて炒めます。
- 3
２に八丁味噌を加えて炒めます。八丁味噌は固いですが温まったら溶けやすくなるので、つついてほぐして混ぜながら炒めます。
- 4
３の八丁味噌にだまがなくなってよく絡まったら、水３００ｃｃと△を加え、沸騰したら豆腐を加えて３分くらい煮ます。
- 5
4に水溶き片栗粉を混ぜながら加え、葱を散らして火を止めます。
盛り付けたら柚子皮のすりおろしをトッピングします。 - 6
2017.1.30
「麻婆豆腐」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
粒山椒は山椒の実を茹でて水に晒して冷凍保存した味付けしていないものを使っています。
私のキッチンにあまり多くの調味料を置いていないので、豆板醤でなく一味唐辛子かチリペッパー＋八丁味噌＋味醂＋醬油が基本の味付けです。
つくれぽ
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