大根・人参はいちょう切り。長ネギは斜め薄切り。白菜は１ｃｍ幅位にざく切り。

油揚げは、油抜きして、縦半分に切り、横に１ｃｍ幅位に切る。

だし汁に、酒・みりん・砂糖を入れ、１と２の具を煮る。野菜が柔らかくなったら豚肉も加える。

塩と薄口しょうゆを入れ、少し煮る。火を止め、少しおくと具に味がしみる。

再び火にかけ、沸いたらうどんを加え煮る。
器に盛り、万能ねぎを散らす。