大根・人参はいちょう切り、長ネギは輪切り、こんにゃくは薄切り、里芋は皮を剥いて下湯でして滑りをとる。

ごぼうは、ささがきにして水に浸し灰汁抜き、豆腐は水切りをする。

ごま油をひいた鍋で、ごぼう→人参→大根→こんにゃく→里芋の順に炒める。

だし汁を加え、野菜が柔らかくなったら、味噌を加える。

最後に、長ネギと豆腐を手で崩していれる。味をみて薄ければ味噌をたす。