強力粉から水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。

こね上がったら、そのまま１時間（２倍に膨れるまで）一次発酵。

板の上に生地を取り出し、表面がきれいに伸びるように丸めてふきんをかけて15分置きます。（ベンチタイム）

生地を軽く上から手で押さえて、めん棒で30cm×25cmにのばします。

表面にシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜたものをムラなく振りかけます。
お好みでレーズンやくるみものせます。

生地を横長に置いて、手前からきっちりと巻き込みます。合わせ目はしっかり閉じます。

合わせ目を下にして、端から１０個に切り分けます。切り口を上にしてアルミホイルカップに入れます。

天板に間隔をあけて並べ、ラップをふわりとかけ、温かい所で50分（２倍に膨らむまで）二次発酵。

表面に溶き卵を塗り、210℃に熱したオーブンで10～12分焼きます。

常温でやわらかくしたクリームチーズに粉砂糖を混ぜたグレーズを、パンが熱いうちに表面にかけます。