黄身の醤油漬けを作る。
卵の黄身をタッパーに入れ、黄身が浸かるくらい同量の醤油とみりんを入れて冷蔵庫で1日寝かせる。

ジャガイモは真ん中にぐるっと切り込みを入れて鍋に入れ、水をひたひたに入れて柔らかくまるまで火にかける。

柔らかくなったら火からおろし、熱いうちに皮を剥いて酢、砂糖、塩コショウを加えてマッシャー等で潰す。(程度は好みで)

キュウリは薄切りにし、塩を揉み込んで数分おき、しっかり水気をを切っておく。

玉ねぎは薄切りにして水にさらして5分ほどおいて水気をよくきっておく。
焼豚は1㎝角に切る。

黄身の醤油漬け以外の全ての材料を混ぜ合わせて食べる直前に黄身の醤油漬けを乗せる。

いただきまーす。