鶏もも肉は余分な脂をのぞいて食べやすい大きさに切る。紹興酒をかけて、片栗粉、サラダ油を加えてよくもみこむ。

ピーマンは半分に切ってさらに斜め半分にする。
ネギは細切り。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れて、鶏もも肉を炒める。色ずいてきたら、ねぎ・ピーマンの順に入れる。

ピーマンがしんなりしてきたら、砂糖・しょうゆをいれてよくからめて出来上がり。