えびとイカの塩炒め
エビはぷりぷり、イカも柔らかいままの塩炒めが出来上がります
このレシピの生い立ち
魚屋さんでおいしそうなエビとイカを見つけたので。
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エビは殻をむき、片栗粉をまぶしてもみこみよく洗う。
イカは開き、裏側に格子状に切れ目を入れ、一口大に切る
エビとイカはそれぞれ下味を用の調味料をよくもみこんでおく
合わせ調味料を作る
赤ピーマンは一口大、長ネギは薄めの斜め切り、しめじはほぐしておく
フライパンで野菜を炒め、取り出しておく。
エビとイカを多目の油で炒め、野菜を戻す
合わせ調味料を加えて、ざっと絡める
エビとイカにしっかり下味をもみこむこと。
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