たまねぎを荒みじん切りにする。熱したフライパンに軽く油をしき炒め色が変わったら火を止め荒熱をさまします。

ボウルに合びき肉を入れ軽く塩こしょうを加える。①のたまねぎを加えよくこねます。

②を鍋の底に敷くように入れ火にかけます。全体に火が入るよう時々かぎまぜます。

フライパンに軽く油をしき、みじん切りにしたにんにくを炒めます。

トマトソース、塩麹、ローズマリーを加えひと煮たちさせて火を止めかきまぜます。

ちこりの根本3-4ｃｍを切り落とし外側の葉をぱらぱらはがし芯の部分は縦に半分にします。切り落とした根本は輪切りにします。

輪切りにしたちこりも並べそこに⑤のトマトソースを加えます。ばらばらにしたちこりの葉を中心にそって立てていきます。