なすびは薄い輪切り
・ごぼうはピーラーでヒラヒラにしてそれぞれ水にさらし、水気をしっかり切っておく。

鶏ムネ肉は薄くそぎ切りにし、軽く叩いて厚みを伸ばす。○の塩・コショウ・酒をふり、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶしつける。

揚げ油を熱してなすびとごぼうを素揚げする。ごぼうはしばらく放置してきつね色になり、カリッとするまで揚げる。

鶏ムネ肉を一枚ずつ広げて揚げ油に入れ、カリッと揚げる。

お好みの生野菜を食べやすく切って器に盛る。