ごぼうは皮を包丁の裏でこそげ、乱切りにし水にさらしておく

鍋にお湯を沸かし、①のごぼうを下茹でする。

タレをつくる。
☆印を全て合わせ、フライパンでひと煮立ちさせる。

下茹でして柔らかくなったごぼうをザルにあけ、粗熱がとれたらペーパーで水気をきって、片栗粉をまぶす。

180℃に熱した油で④を揚げる。片栗粉がサックリ言うくらいがベスト。

油をよく切って、③のタレの中にごまと一緒に加えよく絡めたら出来上がり。

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