エビの殻と頭をたっぷりの水から茹でスープをとる。
玉葱はみじん切りにする。
水菜は2~3㎝幅に切る。

白身魚は皮と骨を除き一口大に切る。

玉葱をバターで炒め、スープ3カップと●と魚を加え魚に火が通りまで4~5分煮る。

チーズを加えチーズが溶けたら生クリーム、水菜を加え塩胡椒で味を調える。