長岡赤飯
新潟県長岡市の醤油味のお赤飯、母のレシピ
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祖母→母のレシピです。
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もち米と金時豆を一晩水に漬けておく
夜食べるなら朝からつければOK
もち米は指でつぶして割れるぐらいになってれば大丈夫
金時豆を下ゆでする。ゆで汁は使わないので処分してOK
金時豆ともち米をまぜ、ふきんにくるんで蒸し器で20分蒸す
蒸し器からもち米と豆をとりだし、ボウルなどにあけて、水、醤油、酒、砂糖と混ぜる。またふきんにくるんで20分蒸す。
胡麻塩を振って出来上がり
調味料を混ぜるときにむらにならないようよく混ぜる。
金時豆の量はお好みで
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