りんごは皮付きのままみじん切りにして塩水にさらし、玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

ゆで卵を作り、粗くみじん切りにする。

ボウルに(1)・(2)・マヨネーズ・塩コショウ・刻みパセリを入れ混ぜ合わせる。

180度の揚げ油で、えびフライを揚げる。

皿に(4)を盛り付け、つけ合わせの千切りキャベツ・レモン・ミニトマトを添え、(3)のソースを添える。