長ネギをみじん切りし、ごま油、塩、あごだし、レモン汁と混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたネギ塩ダレに、ヤゲン軟骨を入れ、混ぜ合わせ2〜3分味を染み込ませる。

弱火で約8分炒める。（最初のうちは混ぜながら炒める。）2〜3分たったら鍋蓋をする。
焦げないように時々あけて混ぜる。

全体に火が通ったら出来上がり♪
（最初に作ったネギ塩ダレを少し取って置いて、出来上がりにかけてもOK）