ハモは食べやすい大きさに切ってから塩胡椒をかけ、小麦粉を薄く付ける。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。フライパンが熱したらハモを身の方から順に両面焼く。

トマトはさいの目に切り、Ａの材料を混ぜ合わせてソースを作る。

キュウリを千切りにし、塩もみにする。

皿に水気を切ったキュウリを敷き、ハモを盛り付け、ソースをかける。