なすはヘタを取り、縦半分に切った後、斜めに薄切りする。

ボウルに辛めの塩水を用意してなすを漬けておく。

からし酢はあわしておく。

なすが塩水でしんなりすれば、しっかりと水気をしぼる。

きゅうり、パプリカも水分が出てるのでしぼる。

ボウルの中になす、きゅうり、パプリカとみょうがを合わせる。

からし酢を加えて混ぜ合わせて、出来上がり。