鍋にお湯を沸かします。豚肉を4、5枚ずつ入れ、箸でしゃぶしゃぶしながら色が変わる程度に火を通します。

水を入れたボウルを横に用意します。豚肉に火が通ったら、すぐ水に漬けて冷やしておきます。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、洗って水切りします。お皿の真ん中を開けてドーナツ状に盛り付けます。

大根おろしを作り、ザルにあけて軽く水分を切ります。

豚肉の水を切り、中央に盛り付けます。上に大根おろしをのせ、ポン酢をかけて出来上がりです。