赤しその葉の部分だけキッチンバサミでカットする

※赤しそは買ってきたその日に処理した方が◎
1日置くと傷みの原因に

葉を流水でよく洗う

水気を切ります

※野菜の水切りかごを使って数回に分けて水気を切るとgood

サラシや布巾をつかって水気を拭き取ります

水気を拭き取った葉を風通しの良い場所で乾かす

酢をホーロー鍋に入れて火にかける

酢が鍋肌からフツフツしてきたら赤しその葉を加える

※菜箸などで押すようにして葉を酢になじませる

弱火に2~3分かけて色を引き出す

葉をザルですくい取り、スプーンなどを使ってぎゅーっと絞る

グラニュー糖を加え、再度火にかける

弱火にかけて砂糖を煮溶かしたら完成

※ここで味見をして砂糖の量を好みで調整するとgood

煮沸消毒して乾かした瓶に入れて冷蔵庫保存

※保存期間は半年〜
1年くらいが目安です

水や炭酸水で薄めて飲みます