ボールにバター、レーズン、ナッツ類以外の材料をあわせて、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

生地を手でなるべく大きく平らに広げ、水気をしっかり切ったレーズンとくるみをまんべんなく散らして上から軽くおさえ、→

生地の向きを90℃変えて、軽く生地を手でおさえて平らにしてから再度生地を手前に巻き込む。

[9]の作業を２～３回くり返して、生地全体にレーズンを混ぜ込む。

なるべくレーズンとくるみが生地の外側に出ないように注意し、生地をきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。30℃で１時間程度、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえてガスを抜く。
表面を張らせるように丸めたら、→

生地の中央に指で穴を開け、周囲の生地が均等になるよう軽く広げる。型の内側にアーモンドスライスをはりつけ生地を型に入れる。

30℃で50～60分、生地が型の８分目くらいにふくらむまで発酵させる。

180℃のオーブンで約30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。茶こしで粉糖を全体にふりかけて完成。