フライパンをコンロに戻して油を薄くひく。卵液を1回巻く分フライパンに入れる。ジュッと音がして表面に泡ができます。

すかさず奥から3つ折にする。表面は固まっていませんが、気にせずに巻いていきましょう。巻いたら油を薄くひき卵を奥へ。

1回巻く分の卵液を入れたら、フライパン手前を上に上げて、箸で卵を持ち上げて、卵の下に卵液を入れたら直ぐに巻く。ポイント。

冷ます間に、中の半熟卵に余熱で火が通ります。私はお弁当には斜めに切ります。詰めやすいのと、断面が良く見えます。

白だしは此方を使用しています。卵を軽く混ぜてわざと白身を見せたり、葱とちりめんじゃこやカニカマも白だしで味つけます。

これは白だしを入れて軽く混ぜて焼きました。白身が増えて見た目も変わります。

これは白だしを入れて軽く混ぜて焼きました。白身が増えて見た目も変わります。