にんにく・しょうがはみじん切りにする。ピーマンは斜めに１ｃｍ幅に。茄子は５ｍｍ幅に切り込みを入れつつ一口大に切る。

鍋にごま油大さじ１を熱し、ピーマンを炒め、しんなりしていい色になったら皿に取り出す。

２の鍋ににんにく・しょうがを加え炒める。香りが出たら強火にし、ごま油大さじ１を加え豚肉を炒め色が変わったら茄子を炒める。

３に味ポン・醤油・水大さじ２を入れ炒め煮にする。ピーマンを戻し、さっと炒めて皿に盛る。