砂糖(きび砂糖)小さじ１を両面に刷り込み３０分程置いておきます。

砂糖が馴染んだところに塩(我が家は『笹川流れの塩』)を小さじ１弱を両面に振ります。

次はスパイスですが、ミックスペッパーやブラックペッパー等お好みで両面に振り刷り込みます。(うちはここが多目です)

ポリ袋等に入れ１日冷蔵庫で馴染ませます。

出来るだけ固く『キャンディ縛り』が出来たものをポリ袋に入れしっかり空気を抜いてお湯が入り込まないように袋の口を縛ります。

圧力鍋にお湯を沸かし沸騰したら袋に入れた肉を入れます。

ここで、一度下がったお湯をもう一度沸騰させてから火を止めて、圧力鍋の蓋を閉めて冷めるまで置いておきます。

ここでもう１品♪
剥いだむね肉の皮をアルミ箔にのせてオーブントースターで焼きます。