中濃ソースをつくろう！(甘酒使用)
たなじゑ @cook_40127188
砂糖不使用・甘酒使用
この手作り中濃ソースは、酸味が少なくフルーティで、トマトケチャップよりの奥深い味の中濃ソースです。
このレシピの生い立ち
色は、中辛のレトルトカレーみたいな色ですが、砂糖の不自然な甘みもなく、
「これが本物の味なのか!?」
と思われるほどおいしいです。
ブログ: r12.jp
中濃ソースをつくろう！(甘酒使用)
砂糖不使用・甘酒使用
この手作り中濃ソースは、酸味が少なくフルーティで、トマトケチャップよりの奥深い味の中濃ソースです。
このレシピの生い立ち
色は、中辛のレトルトカレーみたいな色ですが、砂糖の不自然な甘みもなく、
「これが本物の味なのか!?」
と思われるほどおいしいです。
ブログ: r12.jp
アプリでひらく作り方
- 1
トマト、玉ねぎ、にんじん、セロリは2cm角程度に細かく刻む。
リンゴは、芯を取って皮はむかずに細かくいちょう切り。 -
- 2
鍋に調味料以外の材料をすべて入れ、強火で加熱し、沸騰したら弱火にして、アクを取りながら50分煮込む。
-
- 3
調味料を加えて10分煮込んだら、火を止めて、そのまま一晩寝かす。
-
- 4
ローリエ、唐辛子を取り除いて、ミキサーにかけてピューレ状にする。
-
- 5
一般的な網ざるで、3～4回繰り返し濾す。
※今回は、この時点で1200mlありました。 -
- 6
ちょうどいい粘度、味加減になるまで煮詰める(冷めると粘度が上がります)。
※目安として、中弱火で50分煮詰めました。 -
- 7
冷めたらできあがり！
※量は780mlになりました。ちょっと多すぎな気が… -
コツ・ポイント
■煮詰めているときは、ときどき鍋底から混ぜること。
■アクが出れば、都度取り除く。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18440010
