さつまいもを切らずに丸ごとふかします（焼いてもいいですが、チンは避けて）。澱粉質が完全に糖質に変わるくらいよく蒸します。

さつまいもが仕上がったタイミングで鍋に水、粉寒天、砂糖を入れ、中火で煮溶かし、火を止めて荒熱を取ります。

2の荒熱を取っている間、蒸したさつまいもを熱いうちに皮を剥き、ブレンダーに入るくらいの大きさに切り、ブレンダーに入れる。

荒熱が取れた2をブレンダーに注ぎ入れ、滑らかになるまでひたすらブレンダーを回し、水で塗らした型に流し込む。