炒めているうちにトマトの水分が出てくるので、水分の飛ばし方でとろっとしたり、しっかりめにしたりできます。
トマトの水分は旨みなので、余す事なく入れてください。
テフロン加工のフライパン前提なので、気になる方は油を入れてください。