卵はよく混ぜておく。
よく混ぜた卵にご飯を入れて全体になじませる。

フライパンを強火で温め、温まったらごま油をフライパン全体になじませる。

１のご飯をフライパンに入れてお玉でご飯を切っていくように、返しながら炒め混ぜる。
ひたすら繰り返せばパラパラになります。

ある程度ぱらぱらになったら、ちりめんじゃこと高菜を入れてさらに返しながら炒める。

紅生姜、ねぎ、塩コショウを少々加えて、鍋肌に醤油を少し回し入れて香りづけします。
最後にサッと混ぜる。

お皿に彩り野菜を添えて、炒飯を盛り付け出来上がり。