大根は、皮をむき1cm角2cmの長さに切って、塩をまぶし3～4時間かけ水分を出します。

柚子は半分使いますが、4分の1に切って皮と中身を分けます。

皮を８分の１にして、白い皮を包丁で削ぎおとします。

酢と砂糖を沸騰させない程度温め、冷まします。冷めたら先ほどの柚子の中身を搾り香り付けをして下さい。

白皮を取った柚子は、千切りにします。

好みで唐辛子を入れて下さい。。

瓶に、大根を一度水洗いし、搾った物を入れて、甘酢と柚子、好みで唐辛子を入れて、表面にキッチンペーパーで落し蓋をします。

１日寝かせると完成。
半日でも、いいかも♪