<鶏肉の下準備>
鶏皮の部分に竹串で数ヶ所穴を開け、ボウルに入れておきます。

<鶏肉の下準備>
鶏肉をさっと水洗いし、料理酒を入れて10分ほど置いておきます。

<鶏肉の下準備>
ざるに上げて水気を切ったあと、塩・胡椒で下味をつけます。

鶏肉に片栗粉をつけ、揚げていきます。
4分間揚げたあと取り出して10分ほど冷まし、3分間揚げます。

☆の材料を合わして醤油ダレを作ります。
オリゴ糖がない場合は砂糖でも大丈夫です。(大さじ4くらい)

フライパンに醤油ダレとチキンを入れ、タレを煮詰めながらチキンに絡めていきます。