丸のままのきゅうりを、まな板の上で転がすようにして、塩をよくすり込む。

すり込んだら、麺棒か、ラップを巻いた瓶などできゅうりを叩いてヒビを入れて、一口サイズに指で千切る。
(こうすることで味がよく染み込む)

※千切ったきゅうりはキッチンペーパーで水分を取っておく。

酒を少量振りかけながら、豚肉を炒める。
色が変わり始めたらきゅうりとザーサイを入れる。

塩こしょうで味を整え、最後にごま油をたらしてできあがり。