一次発酵を済ませた生地を30gずつに分割して丸め、ベンチタイムをとる。

生地をハムより一回り大きく伸ばしハムをのせてマヨを少量絞る。同様に伸ばした生地を重ねて、さらにハム、マヨ、生地と重ねる。

それを写真と同じように包丁でカットする。

右端を断面が見えるようにとなりの生地の下にもぐらせる。

真ん中の山を左の山にのせる。ここでも断面が上になるようにする。

同様に下の山もとなりにくっつけるようにのせて、
※断面アピール忘れずに。

最後の山もとなりにくっつけて、終わりは下にもぐらせる。

アップ。
あればアルミカップにのせて、2次発酵させる。

溶き卵を刷毛で塗り。

マヨを絞り、お好みで黒胡椒を振る。

200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、15～18分焼く。