サフランは湯１００ｃｃに１０分ほどつけておく

固形スープの素は湯２５０ｃｃに入れて溶き、サフランをつけた湯と合わせる。

鶏肉に、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。

にんにくは横３～４ｍｍに切る。

アスパラ・パプリカは、食べやすい長さに切る。

ナスは、幅1cmの輪切りにして水にさらす。

たまねぎは粗みじん切りに、トマトはへたを取って粗みじんに切る。

直径２６ｃｍのパエリアパン（なければフライパン）にオリーブオイル大さじ３を熱し鶏肉をいれて強めの中火で両面を焼く。

鶏肉にこんがりと焼き色が付いら、にんにくを加え両面を焼く。
パエリアパンに油を残し、鶏肉とにんにくを取り出す。

パエリアパンに残った油を熱し、アスパラ・パプリカを入れ中火でさっと炒め合わせ取り出す。

パエリアパンにオリーブ油大さじ２をたして熱し、たまねぎを入れ中火で炒める。

たまねぎがしんなりとしたら、米と塩小さじ１を加えさらに炒め合わせる。

米に油がなじんだら、トマトとトマトケチャップ大さじ１を加える。

水分を米になじませるように混ぜながら、汁気がなくなるまで中火のまま炒める。

14に白ワイン大さじ３とサフランをつけたスープの1/2を注ぎ、底から全体を混ぜる。（こうすると米に芯ができにくい）

煮立ったら、にんにく以外の具を並べ、残りのスープを注いで強火にする。

煮立ったら弱火にし、アルミホイルでふたをして１５分炊く（フライパンの場合は蓋で可）

ホイルをしたまま１０分蒸らし、ホイルを取って４０秒～１分ほど強火の中火にかけ底のご飯をカリッとさせてお焦げを作る。