酒を耐熱容器に入れ電子レンジで約３０秒チンしてアルコールを飛ばす。（耐熱容器はあとでしらすを加えるので大きめで）

チンした酒にしらすを入れてしばらく放置。しらすに水分を吸収させる。

シソは洗って極細千切り。茗荷も洗って薄い小口切り。酢飯は白ごまを混ぜる。

どんぶり鉢に酢飯をよそい、刻み海苔、茗荷、シソ、しらすの順に敷き詰める。わさびを溶かした醤油をかけて食べる。