なすびは一口大に切ってボウルに入れ塩少量をふって10分程置いておく。

白ねぎはみじん切りにし、しょうがは千切り、鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
※輪切りになってるのを使うと楽ちんです。

なすびを軽く洗いよく水気を切ったら、熱したフライパンに少し多めの油を入れて焼く。

ボウルに★の材料と白ねぎ・しょうが・鷹の爪を合わせておく。

なすびに火が通ったらすぐに、合わせて置いた調味料に絡め、冷めるまで放置。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。