材料はこれくらいです。（ゲソの代わりに下処理し、隠し包丁を入れたイカの胴でも美味しいです。加熱し過ぎないように）

玉ねぎ、ミョウガは、薄いスライスにして水に10分さらす。大葉は千切り、ゲソは軟骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。

水に酒を加え、沸騰させて、ゲソをサッと１分茹でる。

玉ねぎ、ミョウガはザルでしっかり水切りし、ゲソは陸上げして、キッチンペーパーで水分を取る。

器に玉ねぎとミョウガを敷く。

ゲソを盛り、大葉、チューブの生姜を添えて、七味唐辛子を散らす。市販のポン酢をかけてお召し上がり下さい。