鶏肉は筋を切って、火が通りやすいように切り目を入れ、食べやすい大きさに切り小麦粉を全体に薄く付けます。

フライパンに油を中火に熱し、【1】の鶏肉の皮面を下にして蓋をして2，3分ほど焼きます。

皮面がこんがり焼けたら、余分な油をふき取り、合わせ調味料・バターを加え強火でたれを煮詰め照りが出てきたら完成。

器に盛ってお好みでパセリやレモンを添えてどうぞ。