雪平鍋に牛乳を入れ弱火にかける。
鍋の周りがふつふつしてきたら火を止めレモン汁を入れて木べらでそっとかき混ぜる。

1をそのまま10-15分くらい放置しておくと、分離してくるので、こしてわける。

ゼラチンを水でふやかしておく。
レンチンで１０秒、ゼラチンをよく溶かしておく。
溶けが悪ければもう少しチンする。

ボールに砂糖と生クリームを入れ、ミキサーにかけて角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

1のカッテージチースモドキに、３のゼラチン液を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

5に4を加えたら、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、型に流し入れ、ビスケットを並べて冷蔵庫で2-3時間冷やす。
固まればOK