卵とぬるま湯をあわせたものをいれ、ごむべらなどで適度にまとまるまで混ぜておいてから、２０分速度３でこねる。

まとまってきたらやわらかくしたバターを入れる。途中で淵についたものは機械をとめてから生地にもどしてください。

捏ね上がりは指で生地を伸ばしてよーく伸びて指が透けそうならOK。確認して足りないなら追加で捏ねてください。

捏ねあがったらラップをしてそのままレンジで１次発酵。４０分～１時間。

発酵後、２倍以上に膨らんでいます。打粉をした台に移し、ガス抜きをする。

生地を３等分に切り、１５分ベンチタイム。表面が乾かないようラップや濡れ布巾をかぶせてください。生地がふっくらしてきます。

それぞれの生地を２等分して長い４０センチくらいの棒状にし、みつ網にする。

約４０分２次発酵させ、表面に水と黄身をといたものをハケで塗り、黒ゴマを好みでまぶします。

180℃で約２０分。
焼き加減は調節してください。やきあがったらクーラーで冷ましてできあがり。