スポンジ作りはメレンゲが肝心！卵を卵白と卵黄に分けて、卵白をしっかり泡立てます。

卵白がしっかり立ってきたら砂糖を3回に分けてざらつきがなくなるまで混ぜ合わせ、卵黄を加える。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、気ベラで空気を取り込みながら切るように混ぜて、最後にサラダ油を加える。

オーブンを170度に余熱しておく。生地を最低でも30㎝ぐらい上から型に流す。そしてしっかり空気抜きをして35分焼く。

ムースを作ります。まずは粉ゼラチンを大さじ1のお湯でふやかして、生クリームは5分立てにしとく。

ヘタを取った苺（半パック分）、はちみつ、レモンのしぼり汁をミキサーにかけます。甘さが足りない場合ははちみつをもっと加える

味が整ったらゼラチンを加えて、またミキサーにかける。最後に5分立てにした生クリームに苺ピュレーをそっと加える。

ミニボウルなど適当な容器に入れて冷蔵庫でしっかり30分は冷やす。

デコレーション用の苺は上に乗せる5個以外、刻んでブルーベリー、レモンのしぼり汁、ケーキシロップとあえる。

デコレーション用の生クリームを泡立て、砂糖を加えて最後に食紅で色をつける。

スポンジが完全に冷めたら2枚にスライスし、完全に固まった苺ムースを間に挟む。苺が余ってたらスライスした苺を入れても♪

苺ムースを挟んだスポンジごとラップでしっかり包んで冷蔵庫で30分置く。

デコレーションを始める前に冷えたムースを挟んだスポンジをラップの上からサイドを上をぎゅっと形成する！

食紅で色をつけた生クリームで表面を綺麗にする。サイドを厚めに塗って下さい♪

ケーキのサイドを小枝を縦に並べてしっかり敷きつめて最後にリボンでぎゅっと締める。

後はマカロンと苺、ミントで飾りつけて中央にハート型に苺とブルーベリーを混ぜたものをトッピング♪