長なすを一口大に切って水にさらしておく。鶏肉を3cm角ほどに切り、片栗粉をまぶす。

■合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でなすを2分ほど炒めて一旦取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火で鶏肉を時々返しながら2～3分炒める。

なすを戻しさらに1分ほど炒める。

■合わせ調味料を加えて、煮立ったら弱火で1分30秒ほどからめ煮る。