水洗いした小豆を鍋に入れ、たっぷりの水を入れ茹でこぼす。沸騰し煮汁が小豆の色になったら煮汁を捨て、汁気を切る。

かぼちゃはワタと種を取り除き、３センチ角に切り角を取ります。（角を取ると煮崩れしにくくなる）

鍋にかぼちゃを皮目を下にしてひたひたの水・砂糖・塩・しょう油を加え、落とし蓋をし５分煮る。小豆を加えて煮る。

かぼちゃに火が通ったら、蓋をあけて火は止める。余熱で煮汁がしみ込んでとろりとした状態に仕上がります。