サクサクッ☆春咲きかき揚げ
kurikuro @cook_40078691
春が旬の食材をまとめて味わえる1品。ベチャッとしがちなかき揚げも、これでサクサクに。生野菜と一緒にサッパリと頂きましょ。
このレシピの生い立ち
ベジフルーツオイルを使って、サクサクの揚げ物を作ってみました。春なので、旬の食材を選びました。
サクサクッ☆春咲きかき揚げ
春が旬の食材をまとめて味わえる1品。ベチャッとしがちなかき揚げも、これでサクサクに。生野菜と一緒にサッパリと頂きましょ。
このレシピの生い立ち
ベジフルーツオイルを使って、サクサクの揚げ物を作ってみました。春なので、旬の食材を選びました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は短冊切り、アスパラガスは斜め切り、人参は細切りにする。海老は殻を剥き、帆立とともに水気を拭く。
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- 2
薄力粉、水はそれぞれよく冷やしておく。
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- 3
水に卵黄を溶いて、それを薄力粉に注ぎ入れる。棒や端などで叩く様に混ぜる。だまがあってもいい。
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- 4
別のボウルにかき揚げ1個分の具を入れ、そこに③の衣を少し(大匙1弱)加え、軽く混ぜる。
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- 5
木ベらなどにまとめて載せ、フライパンで熱した油の中に滑らせるようにそっと投入する。
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- 6
油の温度は170~180℃。固まるまではいじらない。最初は低めで、仕上げに温度を上げる。
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- 7
揚がったら、油をよく切り、器に盛る。私は、大根とレタスの千切りの上に載せ、ミニトマト、レモンを散らしました。サッパリ。
-
コツ・ポイント
衣の材料はよく冷やし、混ぜすぎない。具に加える量も、少しでOK。
揚げ初めは、あまりいじらない。分解してしまいます。
オイルは、是非ベジフルーツオイルで。
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