鶏ムネのコンソメ煮込み
ムネ肉をコトコト煮込みました。淡泊で美味しい〜♪こういう煮込み料理をウィーン風というそうな…。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピを元に、自分なりに材料や分量等を工夫しました♪
鶏ムネのコンソメ煮込み
ムネ肉をコトコト煮込みました。淡泊で美味しい〜♪こういう煮込み料理をウィーン風というそうな…。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピを元に、自分なりに材料や分量等を工夫しました♪
作り方
- 1
まず、野菜の下ごしらえをします。
・玉ねぎはみじん切り
・マッシュルームは薄切り。スライス済み缶詰ならばそのまま♪ - 2
鶏は余分な脂を取り除きて、筋切りし、叩いてから寄せて厚みを出し、☆をまぶしつけます。(※1)
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- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏の皮目から入れて、うすく色づく↑くらい炒め、ワインをふったら、取り出します。
-
- 4
３のフライパン(※2)にバター大さじ１を入れ、玉ねぎを５分くらい炒めます。
-
- 5
玉ねぎが薄く色づいたら、マッシュルームを加えて炒め、更に小麦粉をふりこみます。
-
- 6
スープの素と水を入れて、小麦粉を溶き伸ばし、煮立てます。
-
- 7
そこに取り出しておいた鶏を戻し、蓋をして、ごく弱火で３０分くらい煮込みます。
-
- 8
煮込んだら、塩、コショウ、ガーリックパウダーで味を調えて下さい。
-
- 9
鶏をお皿に取り出し、スープを上からかけて、パセリをふったら完成♪
-
- 10
今回きゃめままさんの「簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法」レシピID :17934404で鶏の下準備(※3)をしてます。
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- 11
今までは鶏肉が少しパサついて、食べてる間にスープを吸っちゃいがちだったんだけど、今回はびっくりするくらいジューシー！
- 12
きゃめままさんのレシピに感謝でーす。
みなさんも是非、お試しください。
コツ・ポイント
(※1)うちは、夫が皮好きなので皮付きの時もありますが、お好みで〜♪
(※2)ガーリックパウダーは、ニンニク擂り下ろしでも〜。
(※3)重曹水に２日間浸けた後冷凍してます。詳細はきゃめままさんの所へ。
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